En Australie: Gluten Free Mate?!

Ah l’Australie. Un autre de ces pays qui m’ont tant fait rêvée. Probablement le premier de tous, car je me souviens qu’à l’école primaire je rêvais déjà y mettre les pieds. C’est aussi le seul pays où au début de la vingtaine, j’ai installé mes pénates pour un an, puis j’y suis retournée quelques mois plus tard pour un autre séjour de quatre mois. À l’époque, je n’avais pas de restriction alimentaire, mais je n’avais pas non plus le budget ou les goûts assez développés pour profiter de ses fameuses ‘prawns’ et autres délices.

Un autre 20 ans plus tard, j’ai eu la chance d’y retourner, seulement pour une dizaine de jours, pour assister à une conférence et des rencontres liées avec mon travail. Comme je tiens à avoir une distinction claire entre mon travail et mon blogue, je n’écrirai pas d’articles sur mon séjour là-bas. Par contre, c’est devenu important pour moi au fil des mois et des années de donner espoir et d’aider ceux qui sont intolérants au gluten et c’est pourquoi je tiens à partager mes trouvailles alimentaires, qui furent nombreuses et surtout délicieuses!

J’ai passé une semaine à Adelaide, et deux jours à Sydney. Mais probablement que certaines choses s’appliquent sur l’ensemble du pays. D’abord, les Australiens font bien les choses côté gluten, et côté intolérance alimentaire. Par exemple, leur pain est tellement bon qu’il est possible de manger un vrai sandwich avec du pain qui ne se désagrège pas !

Il était assez facile de trouver des endroits avec des options sans gluten sur leur menu. Ma première expérience positive fut à travers la conférence à laquelle j’assistais.

Le centre de convention d’Adélaïde est extraordinaire en ce qui concerne les restrictions alimentaires, et j’ose penser que c’est la même chose ailleurs au pays. Tous ceux et celles qui avaient identifiés une allergie alimentaire lors de leur inscription au Congrès avaient une boîte à leur nom, avec des aliments spécifiques, pour les diners qui se prenaient à l’extérieur (nous visitions différents endroits lors de certaines journées).

Pour les diners pris au centre de convention, il y avait une table séparée pour toutes les restrictions (vegan, sans lactose, etc) avec un buffet (bœuf au curry, légumes sautés, sandwich, etc. – la plupart des plats étant sans gluten). Les préposées avaient une liste avec nos noms et restrictions et nous informaient individuellement de ce que l’on pouvait manger ou non.  Il y avait également des muffins, des scones, etc. sans gluten pour la collation du matin, ainsi que des desserts sans gluten.

Ensuite, j’ai eu le plaisir d’assister à une soirée dans la salle qui a une formidable vue sur l’Oval, ce terrain en forme d’ovale qui sert aux parties de cricket et de football australien. Ce fut l’un des meilleurs repas de ma vie ! Je pourrais manger leur entrée de crevettes et risotto citronné tous les jours du reste de ma vie!

Là encore, les restrictions alimentaires ont été prises au sérieux, et j’avais un petit carton devant moi pour que les serveurs soient au courant.

Autres trouvailles à Adélaïde, principalement au centre-ville :

–Casa BlaBla : restaurant de tapas, beaucoup d’entre eux sont identifiés comme étant sans gluten. Les plats sont bons et les portions généreuses. Avec une belle carte de vins australiens pour accompagner le tout. Le restaurant offre apparement des soirées dansantes aussi, mais je ne me suis pas rendue là! Par contre, j’ai tellement aimé les plats que j’y ai soupé deux fois!

–Toast : bon café avec un grand choix de déjeuners sans gluten.

–Kenny’s on Hindley : je cherchais un pita au falafel depuis quatre ans et je l’ai enfin trouvé! Le pain pita était moelleux et savoureux, rempli de falafels, de sauce à l’ail, les condiments et de frites. Bien que le local et la rue ne soient pas les plus attirants, si je remets les pieds à Adélaide un jour, c’est là que je me rends en débarquant de l’avion! À noter que l’endroit est entièrement sans gluten.

–The Duke of Brunswick : pub entièrement sans gluten. J’ai pris le fish and chips, qui était un peu trop graisseux à mon goût, et comme je soupais seule ce soir là, je n’ai pas vu d’autres assiettes. Mais j’aurais aimé être accompagnée ce soir-là pour partager quelques assiettes, car beaucoup de choses sur le menu avaient l’air délicieuses. Ils ont aussi un autre resto, the DOB of King William, que j’aurais beaucoup aimé essayer mais j’ai malheureusement manqué de temps.

–OMG! Decadent Donuts : des beignes, juste des beignes sans gluten! Je n’ai pas pu m’y rendre personnellement (j’étais occupée dans un vignoble, voir ci-bas!) mais ma collègue a visité le Central Market et a eu la gentillesse de me ramener trois beignes, et ils étaient délicieux.

-Adelaide, c’est dans l’état de l’Australie du Sud. Et l’Australie du Sud, c’est synonyme de vignobles. J’ai eu l’immense bonheur de diner au vignoble Down the Rabbit Hole. La pizza était excellente. Le vin était fabuleux. Le décor était parfait. Mes amis ont commandé le plateau de fromages. Je voulais qu’ils profitent pleinement de l’expérience, nous n’avons donc pas pris la version sans gluten, mais il y en a une de disponible. C’était le plus beau plateau de fromages que j’ai vu de ma vie, et heureusement, j’ai pu manger une partie du fromage et des fruits qui n’avaient pas touché le pain.

Sydney :

–Jimmy’s Falafel sur George Street. Restaurant très fréquenté et probablement qu’il y a un peu de contamination croisée parce que tout le monde y mange des pitas. Mais leur assiette végétarienne de falafels est sans gluten et était absolument délicieuse!

–Four Frogs : Une crêperie située près du quai/Opera House : leurs crêpes salées sont à base de sarrasin, et donc sans gluten à la base. Reste qu’à choisir des condiments sans gluten pour la remplir. J’ai toutefois oublié de demander si les crêpes sont fabriquées sur la même plaque que leurs crêpes sucrées, qui elles ne sont pas sans gluten. La crêpe végétarienne était vraiment bonne et assez abordable compte tenu de l’emplacement de ce restaurant.

–Salt Meats Cheese: Les pâtes au crabe que j’ai mangées étaient correctes, bien tomatées et chaude. Je me suis tout de même demandée si la pizza n’aurait pas été un meilleur choix. Je ne suis pas non plus certaine de la contamination croisée de ce resto, compte tenu de toutes les pâtes et pizza qui s’y fabriquent.

–Boulangerie Wholegreen : café dédié aux produits sans gluten avec des quiches, des tartes et des pâtisseries. J’ai pris le feuilleté au fromage et aux épinards qui était étonnamment savoureux. Et leur chai latte était délicieux et avait un cœur dessus ! J’ai aussi acheté un croissant au chocolat, qui était bon, mais comme les critiques que j’avais lues disaient que leur croissant était « à tomber », j’ai été un peu déçue !

–The Rocks Market : Marché en plein air la fin de semaine, où de nombreux kiosques d’artisanats en tout genre et de cuisine de rue s’entremêlent. Je n’y ai mangé qu’un Baklava sans gluten, mais d’autres kiosques indiquaient qu’ils proposaient des produits ou des repas sans gluten.

–Hudson’s bakery (à Bondi Junction) : cette boulangerie est située non loin de l’endroit où s’arrête le train en provenance de Sydney CBD et où les gens prennent alors l’autobus pour se rendre à la plage de Bondi. J’y ai mangé une bonne pizza et une trop généreuse portion de gateau aux carottes. J’y ai aussi acheté un muffin aux framboises et au chocolat pour le petit-déjeuner sur le chemin de l’aéroport le lendemain matin. Je m’attendais à un muffin sec, évidemment, car les muffins sans gluten ont tendance à être secs le lendemain. Celui-ci était savoureux, moelleux et parfait pour terminer mon délicieux voyage en Australie !