Senza Glutine in Italia

Quand j’ai compris, il y a quelques années, que mon corps fonctionnait beaucoup mieux sans gluten, une des premières choses que je me suis dite est que je ne pourrai plus jamais aller en Italie.

C’était sans savoir qu’un pourcent de la population italienne est intolérante au gluten, et que l’association cœliaque de l’Italie a plus de quarante ans à son actif.

Oui il faut bien évidemment faire ses recherches avant de partir; oui j’avais avec moi des noix mélangées, des sachets de gruau et des barres tendres, au cas où. Mais j’ai mangé de délicieux repas partout où nous nous sommes arrêtés. Voici la majorité des restos où nous nous sommes attablés, et tous les plats nommés ci-bas, sauf mention contraire, étaient sans gluten.

J’avais réservé trois restaurants d’avance, connaissant leur popularité et sachant que je voulais absolument y manger : Pizza in Trevi (Rome), Frary’s (Venise), et Ciro and Sons (Florence). Les autres ont été trouvé via l’application ‘FindMeGlutenFree’ ou tout simplement en marchant, au hasard de la vie!

Rome :

Pizza in Trevi (près de la Fontaine du même nom : Réservation obligatoire car c’est occupé! J’ai mangé mes premières ‘Cacio e pepe’, des pâtes au fromage et poivre, une spécialité de Rome, ainsi qu’une fabuleuse pizza Amatriciana au bacon, oignon et poivre noir.

Mama Eat (dans le Travestere) : Un autre endroit que tous les blogs et groupes sans gluten recommandent. Les pâtes sont disponibles en version avec ou sans gluten. Fiston a été assez gentil pour commander la version sans gluten des carbonara, tandis que je succombais pour un deuxième soir d’affilée au ‘Cacio e pepe’. C’était fantastique!

La Pasticciera (près de la gare Termini) : pour des cannellonis fabuleux, et des petits en-cas à emporter.

Captain Candy (près de la Fontaine de Trevi) : le paradis des bonbons et des jujubes formats géants. La plupart des jujubes sont identifiés sans gluten.

Celiachiamo Lab (la succursale visitée était à une quinzaine de minutes à pied du Vatican, mais il y en a quatre autres dans la ville) : une épicerie sans gluten qui offre aussi un comptoir de pizza et de pâtisserie. Possibilité de s’accouder à une des deux petites tables à l’entrée de l’épicerie, pas idéal ni romantique, mais parfait pour un diner rapide avant de poursuivre sa route vers le Vatican.

Grom : une gelateria qu’on retrouve à divers endroits, complètement sans gluten. De délicieuses gelato. À noter que plusieurs gelataria en Italie ont des cônes sans gluten, emballés individuellement, qu’ils déballent devant vous. La contamination croisée est par contre possible avec les cuillères servant les différentes gelato dans ces autres gelateria qui ne sont pas complètement sans gluten.

Cinque Terre

Trattoria Da Piva (Vernazza) : L’affiche du restaurant pointait vers une petite ruelle et fiston aimait l’idée de s’isoler de la grande rue du village où tout le monde déambullait. C’est au fond d’une ruelle perpendiculaire que nous nous sommes attablés, avec nos traditionnels verres de vin blanc pour elle et de Fanta pour lui. J’avoue être encore à ce jour envieuse de l’énorme assiette de gnocchis de fiston, sur laquelle se trouvait une belle grosse portion de pesto fait de basilic local (impossible d’avoir une version sans gluten). Et j’avoue avoir été surprise par le poisson entier qui prenait toute la place dans mon assiette, ne sachant pas trop par où commencer! Un bol de frites et une salade avec de jolies tomates complétaient agréablement mon repas. Entourés de murs de briques, cachés de la (sur)abondance de touristes dans le village, ce fut un souper mémorable. Je crois même que c’est moi qui aie gagné aux cartes ce soir-là!

Lunch box (Vernazza) : Une terrasse au deuxième étage, un mur de briques, un menu simple (principalement des sandwichs) et loin d’être gastronomique, mais des ingrédients savoureux. Nous y avons soupé un soir, et y sommes retournés le lendemain matin pour y déjeuner.

Il Pirata delle Cinque Terre (Vernazza) : Situé complètement au bout de la rue principale, ce restaurant qui fonctionne principalement pour le déjeuner et diner regorge de pâtisseries qui semblent délicieuse, et fiston en a bien profiter. Bien au fait de l’alimentation sans gluten, ils proposent, avec un service en français lors de notre passage, une assiette d’omelette, un peu basique mais là où ça devient fabuleux, c’est qu’ils fabriquent le meilleur smoothie de pêche au monde! Nous avons même couru s’en commander un autre le lendemain matin, au risque de manquer notre train!

Il Discovolo (Manarola) : Pour emporter seulement, plusieurs items sans gluten y sont offerts, dont des pizza et de la polenta avec pesto et parmesan. N’ayant jamais mangé de polenta auparavant, j’y suis allée avec ce choix. Servie similairement à un plat de gnocchi, avec évidement un délicieux pesto. Pas vraiment de terrasse où s’assoeir mis à part quelques bancs de fortune pour attendre sa commande, mais tout près se trouve un escalier à l’ombre où plusieurs touristes s’installent pour manger leur en-cas. Et en face se trouve une gelateria qui sert des crêpes sans gluten et autres. Nous n’avions malheureusement plus faim pour succomber, mais c’est définitivement un endroit que j’aurais aimé découvrir.

Bologne (tous les restaurants suivants sont situés dans le centre-ville de Bologne, dans le Quadrilatero ou à proximité) :

Casa Altabella : Une belle terrasse, une rue piétonne, un menu alléchant, et à partager une délicieuse pizza garnie de mozzarella frais, un plat du fameux tagliatelle al ragù typiquement bolognais. Pour ajouter au charme du moment, une Italienne qui fabrique, dans la vitrine du resto d’en face, des pâtes fraiches, nous donnant une vue parfaite sur ses mouvements qui façonnent de main de maître des tagliatelles.

Osteria del Podesta : Nous avons trouvé cet endroit par hasard, et l’avons repéré grâce au tableau noir sur lequel est indiqué les 6-7 options sans gluten offertes. Malgré la belle terrasse, il faisait trop chaud pour souper à l’extérieur, et c’est donc sur une petite table, dans un décor qui n’a pas été rénové depuis belle lurette et typique des restos italiens, que nous avons soupé. Les pâtes étaient bonnes, mais le plus beau était que le petit panier de pain chaud apporté sur la table était pour moi : des petits pains tout frais tout chauds sans gluten… Merveilleux!

Regina Sofia : J’ai adoré cet endroit, avec ses nombreuses tables situées sous des arches comme on en trouve partout dans le centre de Bologne. Des employés super sympathiques, des couverts d’une couleur différente pour l’intolérance au gluten, un grand choix de plat, et une pizza bien garnie d’aliments frais. C’était parfait!

Pan8 : Un fabuleux pain et une multitude de garnitures parmi lesquelles choisir. Le service était un peu lent, mais la terrasse et le menu étaient parfaits pour un lunch rapide.

Venchi : Une crèmerie et une chocolaterie où tout ce qui est sans gluten est clairement identifiés. Il y a quelques succursales, dont une à l’aéroport de Venise.

Candy Lisa : Similaire à Captain Candy à Rome, un paradis des jujubes formats géants et bien identifiés.

Modena :

I Dissonanti, Pizza e Altro: Une pizza à la purée de pomme de terre, pancetta, parmesan et crème balsamique (après tout, nous sommes à Modena, bien connu pour son vinaigre balsamique) a attiré notre attention, d’autant plus que c’était la pizza signature du restaurant, et portait son nom. Et bien honnêtement, une pizza à la purée de pommes de terre, ce n’est pas mauvais du tout!

Florence 

Ciro and Sons : Ouf, que dire de cet endroit, gagnant du titre de meilleur pizza sans gluten au monde. Il faisait trop chaud pour souper dehors (environ 37 degrés!) et en rentrant nous avons découvert un super décor teinté de jaune, un menu alléchant, un service agréable, etc. Le Ciro and Sons reçoit le titre de coup de cœur de notre voyage.

SGrano : La température a fait en sorte que notre visite à Florence a été plus courte que prévue, et donc nous n’avons pu déguster les fameuses sandwiches du SGrano dont plusieurs parlent dans la communauté du sans gluten. Je le note ici en espérant que d’autres puissent aller s’y régaler!

Venise 

Frary’s : Que dire mis à part que nous avons adoré. Petit resto au bord d’un canal tranquille. Loin d’être le plus moderne de par son décor, mais typique à souhait, dans le style méditerranéen. Entrée de falafels, olives et feta, assiette d’agneau avec une fabuleuse sauce tzatziki pour lui, et plat de riz aux crevettes pour moi. Assis aux abords d’une fenêtre ouverte sur le canal, nous avons tout dévoré, tout apprécié. Réservation fortement suggérée : c’est un resto occupé!